O gin Judio nasceu da inquietude de Lino Sampaio. Este produtor de castanhas não se quis limitar a vender o tão apreciado alimento de outono. Da "maior mancha de castanheiro judio do mundo", na serra da Padrela, Valpaços, saem as castanhas que Lino transforma para vários produtos, além de vender também muitos quilos delas frescas. As cervejas, em três variedades, começaram a sair para o mercado em 2018. "O projeto das cervejas já está bastante consolidado, por isso, nesse campo não havia muito mais a fazer", reconhece.